Jesen i mirisi iz djetinjstva: Kako pripremiti najbolju zimnicu i ukusni ajvar

Da bi bili zadovoljni sa zimnicom koju pripremate kao prvo morate imati dobre i provjerene recepte. Kad kupujete povrće i voće na pijaci za pripremu zimnice morate voditi računa da je zrelo i potpuno zdravo za preradu.

Povrće je bitno dobro oprati, očistiti,obrisati čistom krpom i onda bi bilo spremno za preradu. Osim povrća i suđe u kojem ćete spremati zimnicu mora biti neoštećeno i čisto.

Flaše i tegle je veoma bitno dobro oprati, očistiti i sterilizovati što možete uraditi u toploj rerni. Sa tegli skinite etikete ako se koriste tegle u kojima ste nešto kupili u marketu. Lijepo je na teglama napraviti male etikete sa nazivom onoga što ste pripremili.

Da bi zimnica bila dugotrajna, sačuvana I kvalitetna morate je čuvati u čistoj, suhoj i hladnoj prostoriji koju možete povremeno provjetriti. Ovo bi na neki način bili osnovni uslovi da za ono u što ste uložili novac, svoj trud i svoje vrijeme budete nagrađeni sa kvalitetnom zimnicom.

Kako pripremiti ajvar?

Ajvar je omiljena poslastica za koju treba mnogo vremena, ali se na kraju isplati. Potražili smo recept za najbolji ajvar.

Sastojci: 1o kg crvenih paprika, 5 kg patlidžana, o,5 l ulja, 3oo grama bijelog luka, 1 kašika esenicije i sol.

Način pripreme: Paprike ispeći na roštilju ili u rerni, na plati, zavisi od uslova, pa ih ostaviti u poklopljenoj posudi. Kada se potpuno ohlade oguliti ih i očistiti od sjemenki.

Patlidžane malo ispeći u rerni ili roštilju, ostaviti poklopljene da se ohlade i nakon toga oguliti. Bijeli luk očistiti i usitniti kroz presicu za bijeli luk. Kada je povrće pripremljeno paprike i patlidžane samljeti na mašinu, dodati bijeli luk i vodu koju su paprike pustile dok su bile u šerpi prije guljenja.

U šerpi zagrijati ulje dodati samljevene paprike i patlidžane sa lukom i stalno miješajući ukuhavati ajvar. U toku ukuhavanja dodajte još malo ulja (oko 1 dcl) i posolite po želji.

Kada je ajvar ukuhan (oko 3 sata kuhanja) na samom kraju dodajte kašiku esencije. Osim vremenske mjere za ukuhavanje, da je ajvar gotov vidjet ćete i po tome kad kroz njega provučete drvenu kašiku da na dnu posude ostaje čist trag i kad uzmete ajvara na drvenu kašiku da on ostaje na kašiki.

Tegle zagrijete u rerni na oko 100 stepeni i u njih stavljate ajvar i zatvorite poklopcem. Tegle okrenete Na poklopac i tako ostavite dok se ne ohlade. Pospremite ih u prostoriju za čuvanje zimnice i uživajte tokom zimskih dana.