Priprema zimnice

Konzerviranje je starinska metoda očuvanja hrane koja je savršena za voće i povrće.

Sada je vrijeme da napravite plan za zimnicu. Spajajući određene namirnice s najpogodnijim metodama konzerviranja i čuvanja, moći ćete i u hladnim, sivim mjesecima uživati u bojama, teksturi, ukusu pa čak i blagotvornim nutrijentima. Evo nekoliko metoda koje možete iskušati za čuvanje različitih darova prirode.

S dehidracijom kao metodom pripreme i čuvanja hrane su nas upoznali ljubitelji sirove hrane. Ona pretvara voće i povrće u primamljive, hrskave grickalice koje obiluju vitaminima. Izvlačenjem vode iz namirnica ne uništavaju se antioksidansi koje volimo jer čuvaju naše zdravlje i ljepotu. A dehidrirati možemo bilo koje namirnice koje narežemo na tanke šnite. Odlična je alternativa za čuvanje tikvica i drugog ljetnog povrća koje je prepuno sokova i koje bi se raspalo prilikom konzerviranja.

Prije stavljanja namirnica u dehidrator, kako biste sačuvali okus, boju i nutrijente, kratko blanširajte povrće (kuhajte ga minutu, a zatim procijedite u lonac s ledenom vodom). Blanširati možete i voće poput jabuka, krušaka i bresaka. Za poseban okus povrća ostavite ga u marinadi od kašike maslinovog ulja, 1 kašike ruzmarina ili timijana i 1/4 kašičice soli. Potom marinirano povrće poslažite na masni papir za pečenje i stavite na dno dehidratora. Slijedite upute za korištenje uređaja pri izboru temperature i vremena sušenja. Ovako dehidrirano voće i povrće čuvajte u teglama, u ostavi i dodajte ih juhama, salatama, prženju u woku ili u njima uživajte kao zdravim grickalicama (naprimjer, krompir, kelj).

Konzerviranje je starinska metoda očuvanja hrane koja je savršena za voće i povrće koje obiluje vodom kako bismo sačuvali njihovu sočnost. Odaberite tamnoljubičaste šljive, slatko grožđe, mirišljave smokve, granny smith jabuke i blago dozrele kruške. A kada je u pitanju povrće, birajte ono koje je tvrđe teksture, koje se neće raspasti, poput mahuna i krastavaca. Ne režite plodove prije nego pripremite tegle kako ne bi izgubili vitamin C, zbog duže izloženosti zraku i vodi. Koristite one tegle koje imaju zapremninu oko 0,5 litara. U teglama većim od 1 litra teže se stvara vakuum, a sadržaj lakše kvari.

Oslobođenje.ba

Zdravlje:priprema zimnice